About this course

L’inizio delle lezioni è fissato per il 19 Novembre 2018. La fine del percorso è prevista per marzo 2019.
Le lezioni vanno dalle 8:45 fino alle 16:00 di ogni giorno, con un’ora di pausa per il pranzo.

Avviso di selezione

Descrizione Professionalità

Questo percorso formazione mira alla creazione di figure professionali in possesso di competenze sia tecniche che organizzative e gestionali dei servizi di cucina, quali la preparazione delle diverse tipologie di piatti freddi, caldi e dessert e la predisposizione dei menù.

La figura formata sarà a conoscenza di dietetica e sana alimentazione, corretta tenuta di ambienti e postazioni di lavoro, normativa igienico-sanitaria (HACCP) e sicurezza sul lavoro.

Sbocchi lavorativi

Questa figura professionale trova impiego nell’ambito dei servizi di ristorazione, hotel, ristoranti, mense, trattorie, e altri.

Parte integrante del corso è un periodo di formazione pratica presso aziende/enti partner, volto a fornire un’esperienza operativa e favorire il successivo inserimento nel mondo del lavoro.

Il percorso prevede inoltre un apposito modulo didattico dedicato alla ricerca attiva del lavoro e una serie di colloqui individualizzati di orientamento alla ricerca del lavoro.

Destinatari

Il corso è riservato a donne e uomini con un’età compresa fra i 45 anni e i 70 anni, residenti o domiciliati nella provincia autonoma di Bolzano e che si trovano in una situazione di non occupazione.

Calendario                                                               

Il percorso consiste di 450 ore di lezioni per 81 giornate in aula e 244 ore (30 giorni) di stage didattico.

Contenuti e Competenze in uscita

• Sicurezza sul lavoro ed elementi di primo soccorso e antincendio
• Igiene e legislazione igienico-sanitaria (HACCP)
• Elementi di dietetica e scienza dell’alimentazione
• Merceologia alimentare, approvvigionamento conservazione e stoccaggio materie prime
• Organizzazione dell’ambiente di lavoro e servizi
• Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina
• Predisposizione dei menù ed elementi di calcolo professionale
• Tecniche di Cucina 1 – Preparazione piatti caldi
• Tecniche di Cucina 2 – Preparazione piatti freddi
• Tecniche di cucina 3 – Preparazione dei dessert
• Tecniche di presentazione delle portate
• Smaltimento rifiuti alimentari e ristorazione sostenibile
• Allergie e intolleranze alimentari
• La cucina naturale per sportivi
• La cucina salutistica con erbe e prodotti locali
• Ricerca attiva del lavoro e autoimprenditorialità

Corso gratuito

L’iscrizione è gratuita. Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.

La frequenza è obbligatoria per il 75% delle ore in programma.

Informazioni e Iscrizioni

• academy@meranowinefestival.com
• Forteam Bolzano 0471 1886804; email education@forteam.it
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