About this course

L’inizio delle lezioni è fissato per domenica 21 ott 2018. La fine del percorso è prevista per marzo 2019.
Le lezioni vanno dalle 8:45 fino alle 16:00 di ogni giorno, con un’ora di pausa per il pranzo.

Avviso di selezione

Descrizione Professionalità

Il percorso formativo è focalizzato sullo sviluppo di competenze tecnico-professionali in materia di produzione, conservazione ed erogazione di alimenti, la formazione rispetto ai regolamenti e alle normative igienico-sanitarie, la formazione di competenze trasversali, soprattutto quelle legate alla comunicazione in italiano, tedesco e alle competenze sociali e civiche. Verranno fornite conoscenze generali e specifiche per la comprensione della cultura del cibo, italiana ed altoatesina.

Sbocchi lavorativi

Questa figura professionale trova impiego nell’ambito dei servizi di ristorazione, hotel, ristoranti, mense, trattorie, e altri.

Parte integrante del corso è un periodo di formazione pratica presso aziende/enti partner, volto a fornire un’esperienza operativa e favorire il successivo inserimento nel mondo del lavoro.

Il percorso prevede inoltre un apposito modulo didattico dedicato alla ricerca attiva del lavoro e una serie di colloqui individualizzati di orientamento alla ricerca del lavoro.

Destinatari

La partecipazione al corso di formazione è riservata a 8 persone che godono dei seguenti requisiti:

1. Si trovano in una situazione di non occupazione (ovvero coloro che non svolgono attività lavorativa in forma subordinata, parasubordinata o autonoma o che ne ricavino un reddito annuo inferiore al reddito minimo escluso da imposizione. Nella macrocategoria dei non occupati rientrano sia i disoccupati che gli inattivi).
2. Appartengono ad almeno uno dei gruppi vulnerabili di seguito in elenco:

• Vittime di violenza, di tratta o grave sfruttamento e a rischio di discriminazione;
• Migranti (compresi i richiedenti asilo);
• Beneficiari di protezione internazionale, sussidiaria ed umanitaria;
• Minori stranieri non accompagnati prossimi alla maggiore età (16 anni compiuti).

Calendario                                                               

Il percorso consiste di 450 ore di lezioni per 81 giornate in aula e 244 ore (30 giorni) di stage didattico.

Contenuti e Competenze in uscita

• Sicurezza sul lavoro ed elementi di primo soccorso e antincendio
• Igiene e legislazione igienico-sanitaria (HACCP)
• Elementi di dietetica e scienza dell’alimentazione
• Merceologia alimentare, approvvigionamento conservazione e stoccaggio materie prime
• Organizzazione dell’ambiente di lavoro e servizi
• Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina
• Predisposizione dei menù ed elementi di calcolo professionale
• Tecniche di Cucina 1 – Preparazione piatti caldi
• Tecniche di Cucina 2 – Preparazione piatti freddi
• Tecniche di cucina 3 – Preparazione dei dessert
• Tecniche di presentazione delle portate
• Smaltimento rifiuti alimentari e ristorazione sostenibile
• Allergie e intolleranze alimentari
• La cucina naturale per sportivi
• La cucina salutistica con erbe e prodotti locali
• Ricerca attiva del lavoro e autoimprenditorialità

Corso gratuito

L’iscrizione è gratuita. Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.

La frequenza è obbligatoria per il 75% delle ore in programma.

Informazioni e Iscrizioni

• academy@meranowinefestival.com
• Forteam Bolzano 0471 1886804; email education@forteam.it
• Prendere visione dell’avviso di selezione qui: Avviso di selezione