OLIO D’OLIVA ITALIA
€0About this course
Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.
Descrizione
Il corso fornisce gli strumenti utili per conoscere e riconoscere le caratteristiche di qualità dell’olio di oliva. Inoltre, chiarisce i principi base e la normativa nazionale che regolano la corretta produzione, dalla gestione agronomica dell’oliveto fino alla raccolta delle olive, all’estrazione e alla conservazione dell’olio evo. Offre utili informazioni per la lettura dell’etichetta e gli utilizzi in cucina. Prevede infine l’applicazione di tecniche di degustazione comparata di olii.
Obiettivi
Gli obiettivi formativi di dettaglio del corso sono:
– conoscere la legislazione italiana in materia di produzione di olio
– conoscerei prodotti IGP-IGT e DOP delle zone di produzione più vocate
– saper riconoscere l’olio extra vergine e l’olio lampante
– degustare per riconoscere le caratteristiche dei diversi olii
– riconoscere sapori ed aromi a seconda del territorio di produzione
Destinatari
I destinatari del presente progetto possono essere lavoratrici e lavoratori di micro, piccole, medie e grandi imprese, assunti presso una sede operativa/unità produttiva localizzata sul territorio della Provincia autonoma di Bolzano rientranti nelle seguenti categorie:
– con contratto di lavoro di diritto privato;
– lavoratrici e lavoratori con contratto a progetto;
– con contratto di solidarietà;
– collaboratrici/ collaboratori o coadiuvanti dell’imprenditore che prestano in modo continuativo la propria attività di lavoro nell’impresa, nel solo in caso di impresa familiare;
– socie-lavoratrici e soci-lavoratori di cooperative;
– titolari e soci amministratori/socie amministratrici di micro, piccole, medie e grandi imprese;
– lavoratrici e lavoratori autonomi e libere/i
professioniste/i.
Orari e calendario
Il modulo consiste in 16 ore di lezione in aula, suddivise in 2 giornate.
Le aule saranno formate da un massimo di 15 partecipanti.
Partecipanti
l corso è rivolto ad operatori del settore ristorativo ed alberghiero ma anche del settore vitivinicolo, a gestori e collaboratori di ristoranti, agriturismi e strutture alberghiere, chef, cuochi, aiuti cuochi, camerieri, responsabili ed addetti food & beverage, somelier, camerieri, viticoltori, enologi, enotecnici.
Questo modulo si propone di rafforzare le competenze dei partecipanti in materia di olio di oliva facendo conoscere il prodotto, creando e solidificando le connessioni all’interno del settore, intensificando sempre di più la rete di addetti ai lavori e appassionati.