PRODOTTI TIPICI ITALIA
€0About this course
Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.
Descrizione
Il corso forma competenze sui prodotti agroalimentari italiani (PAT), sui prodotti tipici e sulle eccellenze delle varie regioni d’Italia, sui prodotti IGP-IGT e DOP, e su quelli a marchio “Slow Food”. Favorisce la conoscenza degli alimenti, i processi di produzione e trasformazione artigianali locali, integrando il tutto con aspetti nutrizionali e salutistici. Approfondisce inoltre, la tradizione culinaria italiana e le ricette tradizionali.
Obiettivi
Gli obiettivi formativi di dettaglio del corso sono:
– conoscere i prodotti tipici delle varie regioni italiane
– conoscerei prodotti IGP-IGT e DOP italiani
– degustare per conoscere le caratteristiche dei diversi prodotti – conoscere sapori ed aromi del territorio
– saper abbinare i prodotti tipici italiani nella cucina di territorio
Destinatari
I destinatari del presente progetto possono essere lavoratrici e lavoratori di micro, piccole, medie e grandi imprese, assunti presso una sede operativa/unità produttiva localizzata sul territorio della Provincia autonoma di Bolzano rientranti nelle seguenti categorie:
– con contratto di lavoro di diritto privato;
– lavoratrici e lavoratori con contratto a progetto;
– con contratto di solidarietà;
– collaboratrici/ collaboratori o coadiuvanti dell’imprenditore che prestano in modo continuativo la propria attività di lavoro nell’impresa, nel solo in caso di impresa familiare;
– socie-lavoratrici e soci-lavoratori di cooperative;
– titolari e soci amministratori/socie amministratrici di micro, piccole, medie e grandi imprese;
– lavoratrici e lavoratori autonomi e libere/i
professioniste/i.
Orari e calendario
Il modulo consiste in 16 ore di lezione in aula, suddivise in 2 giornate.
Le aule saranno formate da un massimo di 15 partecipanti.
Le date del corso non sono ancora state fissate, la partenza è prevista nelle prossime settimane.
Partecipanti
Il corso è rivolto ad operatori del settore ristorativo ed alberghiero ma anche del settore vitivinicolo, gestori e collaboratori di ristoranti, agriturismi e strutture alberghiere, chef, cuochi, aiuti cuochi, camerieri, responsabili ed addetti food & beverage, somelier, camerieri, viticoltori, enologi, enotecnici.
Questo modulo si propone di rafforzare le competenze dei partecipanti in materia di prodotti tipici e prodotti del territorio in un’ottica di Food Identity, come espressione della rilevanza paesaggistica, ecologica e storico-culturale di un territorio. Saranno fornite competenze multidisciplinari, con un approccio formativo finalizzato a promuovere il vasto patrimonio agroalimentare italiano, ricco di biodiversità, in un corretto rapporto prodotto/territorio/mercato.