About this course

Percorso di formazione GRATUITO finanziato nell’ambito del PO 2021-2027 del Fondo Sociale Europeo Plus della Provincia di Bolzano.
Der Kurs wird im Rahmen des PO ESF PLUS 2021-2027 finanziert und ist somit kostenlos.

Codice fascicolo: ESF1_a1_0060
Projektnummer: ESF1_a1_0060

Titolo del percorso: Vitivinicoltura e tecnica della degustazione
Projekttitel: Weinbau und Verkostungstechnik

Ambito: Enogastronomia e agricoltura
Bereich: Kulinarik und Landwirtschaft

Descrizione sintetica del progetto:
Zusammenfassung des Projekts:

Il percorso forma esperti/e Sommelier capaci sia di effettuare l’analisi organolettica delle bevande al fine di valutarne la tipologia, la qualità, le caratteristiche, le potenzialità di conservazione, in funzione del corretto abbinamento vino-cibo ma anche di promuovere il vino e la loro professione in modo innovativo attraverso i social. Obiettivo è immettere nel mercato del lavoro altoatesino un/una professionista che sappia, attraverso la degustazione, fornire informazioni sulle caratteristiche dei vini e proporre gli abbinamenti ideali con i cibi, anche on line. In tale ottica, il corso oltre a favorire lo sviluppo di competenze tecnico professionali trasferirà conoscenze trasversali utili a dare una visione a 360 gradi della figura professionale anche per quanto riguarda le soft skill. Tale professionista potrà lavorare presso enoteche, alberghi, hotel e ristoranti sia come dipendente che come libero/a professionista.

Der Kurs bildet Sommeliers aus, die sowohl die sensorische Analyse von Getränken durchführen können, um deren Art, Qualität, Eigenschaften und Lagerfähigkeit hinsichtlich der richtigen Paarung von Wein und Speisen zu bewerten, als auch den Wein und ihren Beruf innovativ auf den sozialen Medien bewerben können. Ziel ist es, eine Fachkraft auf den Südtiroler Arbeitsmarkt zu bringen, die durch Verkostungen Informationen über die Eigenschaften von Weinen zu geben und ideale Kombinationen mit Speisen vorzuschlagen vermag, auch online. In diesem Sinne fördert der Kurs nicht nur die Entwicklung von beruflichen Fachkompetenzen, sondern vermittelt auch fachübergreifende Kenntnisse, die nützlich sind, um ein umfassendes Bild des Berufsbildes auch im Hinblick auf die Soft Skills zu vermitteln. Diese Fachkraft kann in Weinhandlungen, Hotels und Restaurants sowohl in Anstellung als auch freiberuflich arbeiten.

Caratteristiche dei destinatari:
Beschreibung der Zielgruppe:

Il progetto è rivolto a 14 giovani, residenti o domiciliati/e nella Provincia di Bolzano, under 30 che si trovano in una situazione di disoccupazione o non occupazione o sono inattivi. Per la partecipazione al progetto non sono richieste esperienze e conoscenze pregresse, anche se costituiscono priorità non vincolante in fase di selezione, ma solo una forte motivazione a prendere parte al percorso e interesse nel settore di riferimento. A parità di punteggio in selezione saranno garantite le quote di genere.

Zielgruppe des Projekts sind 14 junge Leute unter 30 Jahren, die in der Provinz Bozen wohnhaft oder ansässig und arbeitslos, nicht beschäftigt oder inaktiv sind. Auch wenn Erfahrungen und Vorkenntnisse unverbindliche Vorzugskriterien darstellen, sind sie nicht erforderlich. Es braucht lediglich starke Motivation zur Teilnahme am Kurs und Interesse am entsprechenden Sektor. Bei gleicher Punktezahl werden bei der Auswahl Geschlechterquoten berücksichtigt.

Ulteriori servizi:
Weitere Dienste:

I/Le partecipanti potranno utilizzare una piattaforma di formazione online che conterrà tutti i materiali didattici del corso. Saranno organizzati eventi di networking in cui le aziende del settore alla ricerca di personale avranno l’opportunità di presentarsi ai partecipanti. Inoltre, saranno attivati servizi di tutoraggio personalizzato.

Die Teilnehmer und Teilnehmerinnen haben Zugang zu einer E-Learning-Plattform, auf die alle Kursmaterialien hochgeladen werden. Es werden Networking-Veranstaltungen organisiert, bei denen sich Betriebe des Sektors auf Personalsuche den Teilnehmern vorstellen können. Außerdem werden individuell abgestimmte Tutorenprogramme eingerichtet.

Certificazioni:
Zertifizierungen:

Ai/alle frequentanti con successo del modulo “Salute e sicurezza sul luogo di lavoro” sarà rilasciato l’attestato in linea con D. Lgs. 81/08. 9
Erfolgreiche Absolventen und Absolventinnen des Moduls „Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz“ erhalten ein Zertifikat gemäß gesetzesvertretenden Dekret 81/08.

Elenco moduli:
Liste der Module:

1 – Profilo professionale: ruolo e competenze
2 – Vitivinicoltura e viticoltura italiana
3 – La vitivinicoltura internazionale
4 – Principi di enologia
5 – Teoria e Tecnica della degustazione
6 – Analisi sensoriale, profumi e difetti del vino
7 – Enogastronomia e tecniche dell’abbinamento
8 – Analisi e tecnica dell’abbinamento cibo – vino
9 – Prova pratica di abbinamento
10 – Definizione della carta dei vini
11 – Wine food cost
12 – Marketing del vino e comunicazione social
13 – Il sommelier 2.0: funzioni, tecniche di servizio e innovazione
14 – Diversity management
15 – Microlingua tedesco
16 – Salute e sicurezza sul lavoro
17 – Ricerca attiva del lavoro e autoimprenditorialità
18 – Empowerment personal professionale
19 – Orientamento individualizzato
20 – Stage

1 – Berufsbild: Rolle und Kompetenzen
2 – Weinbau und italienischer Weinbau
3 – Internationaler Weinbau
4 – Grundlagen der Weinkund
5 – Theorie und Technik der Verkostung
6 – Sensorische Analyse, Weinaromen und Fehler
7 – Techniken zur Kombination von Speisen und Wein
8 – Analyse und Techniken der Paarung von Speisen und Weinen
9 – Praktische Paarungsprobe
10 – Erstellung der Weinkarte
11 – Wein-Lebensmittel Kostenverhältnis
12 – Weinmarketing und Kommunikation in sozialen Medien
13 – Sommelier 2.0: Aufgaben, Serviertechniken und Innovation
14 – Diversitätsmanagement
15 – Fachsprache Deutsch
16 – Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz
17 – Aktive Arbeitssuche und selbstständige Erwerbstätigkeit
18 – Persönliches und berufliches Empowerment
19 – Einzelorientierung
20 – Praktikum

Riepilogo durate:
Dauer der Bildungsmaßnahme:

456 ore d’aula
200 ore di stage
3 ore di orientamento

456 Unterrichtsstunden
200 Stunden Praktikum
3 Stunden individueller Beratung

Link informativa di progetto: https://fse-esf.civis.bz.it/preiscrizioni_2127/prj/54/show

Link zu Projektinformationen: https://fse-esf.civis.bz.it/preiscrizioni_2127/prj/54/show

Ulteriori informazioni:
Weitere Informationen:

Gourmet’s International

0473 932154

academy@meranowinefestival.com

Data ultimo aggiornamento: 05/04/2024
Datum der letzten Aktualisierung: 05/04/2024