WINE PAIRING 2° livello cucina italiana
€0About this course
Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.
Descrizione
Il corso forma competenze sulla storia della viticoltura internazionale e sui vitigni più importanti;
sulle tipologie di alimenti e prodotti territoriali, nazionali ed internazionali abbinabili; su come determinare la carta dei vini e come fare gli abbinamenti con il menu; approfondisce le caratteristiche dei vini perfettamente abbinabili alle portate previste, entrando nello specifico dei sapori e degli aromi;
detta una guida per garantire un buon abbinamento cibo/vino
Obiettivi
Gli obiettivi formativi di dettaglio del corso sono:
– conoscere i principali vitigni e vini internazionali;
– conoscere i percettori e le caratteristiche dei vini;
– conoscere il livello di interazione necessario tra cucina e beverage;
– saper riconoscere sapori ed aromi ed il corretto abbinamento vino/cibo;
– saper realizzare corretti abbinamenti food e beverage e saperli proporre al cliente.
Destinatari
I destinatari del presente progetto possono essere lavoratrici e lavoratori di micro, piccole, medie e grandi imprese, assunti presso una sede operativa/unità produttiva localizzata sul territorio della Provincia autonoma di Bolzano rientranti nelle seguenti categorie:
– con contratto di lavoro di diritto privato;
– lavoratrici e lavoratori con contratto a progetto;
– con contratto di solidarietà;
– collaboratrici/ collaboratori o coadiuvanti dell’imprenditore che prestano in modo continuativo la propria attività di lavoro nell’impresa, nel solo in caso di impresa familiare;
– socie-lavoratrici e soci-lavoratori di cooperative;
– titolari e soci amministratori/socie amministratrici di micro, piccole, medie e grandi imprese;
– lavoratrici e lavoratori autonomi e libere/i
professioniste/i.
Orari e calendario
Il modulo consiste in 16 ore di lezione in aula, suddivise in 2 giornate.
Le aule saranno formate da un massimo di 15 partecipanti.
Partecipanti
Il corso è pensato per: operatori del settore ristorativo ed alberghiero ma anche del settore vitivinicolo, gestori e collaboratori di ristoranti, agriturismi e strutture alberghiere, chef, cuochi, aiuti cuochi, camerieri, responsabili ed addetti food & beverage, sommelier, camerieri, viticoltori, enologi, enotecnici.
Il corso si propone di rafforzare le competenze dei partecipanti in materia di somministrazione di vino e bevande alcoliche, attività propria non solo del settore ristorativo ma anche di quello agricolo.