CUCINA D’AUTORE
€0About this course
Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.
Descrizione
Il corso forma competenze per migliorare lo standard della propria cucina rispetto ai seguenti temi:
– standard nazionali ed internazionali di cucina;
– analisi del livello di cucina
– confronto con cucine di alto livello
– modalità di valutazione delle guide
– scelta del posizionamento strategico
Obiettivi
Obiettivi formativi di dettaglio del corso sono:
– saper valutare il livello di partenza della propria cucina;
– saper confrontare il proprio livello di cucina con i competitors del territorio;
– conoscere i criteri di valutazione delle guide;
– saper definire il proprio percorso di crescita per migliorare il posizionamento strategico.
Destinatari
I destinatari del presente progetto possono essere lavoratrici e lavoratori di micro, piccole, medie e grandi imprese, assunti presso una sede operativa/unità produttiva localizzata sul territorio della Provincia autonoma di Bolzano rientranti nelle seguenti categorie:
– con contratto di lavoro di diritto privato;
– lavoratrici e lavoratori con contratto a progetto;
– con contratto di solidarietà;
– collaboratrici/ collaboratori o coadiuvanti dell’imprenditore che prestano in modo continuativo la propria attività di lavoro nell’impresa, nel solo in caso di impresa familiare;
– socie-lavoratrici e soci-lavoratori di cooperative;
– titolari e soci amministratori/socie amministratrici di micro, piccole, medie e grandi imprese;
– lavoratrici e lavoratori autonomi e libere/i
professioniste/i.
Orari e calendario
Il modulo consiste in 16 ore di lezione in aula, suddivise in 2 giornate.
Le aule saranno formate da un massimo di 15 partecipanti.
Le date del corso non sono ancora state fissate, la partenza è prevista nelle prossime settimane.
Partecipanti
ll corso è rivolto ad operatori del settore ristorativo ed alberghiero ma anche del settore vitivinicolo, a gestori e collaboratori di ristoranti, agriturismi e strutture alberghiere, chef, cuochi, aiuti cuochi, camerieri, responsabili ed addetti food & beverage, sommelier, camerieri, viticoltori, enologi, enotecnici.
Questo modulo si propone di rafforzare le competenze dei partecipanti, che già operano nel settore ristorativo e della preparazione e somministrazione di alimenti, per sostenerli in un processo di crescita aziendale e sviluppo di nuovi mercati. In particolare il corso ha l’obiettivo di dotare i partecipanti di adeguate competenze per valutare gli standard di servizio e cucina della propria realtà aziendale ed individuare il percorso di crescita più adeguato per migliorarne il posizionamento.