WINE PAIRING 1° livello cucina italiana
€0About this course
Il percorso è finanziato nell’ambito del PO FSE 2014-2020.
Descrizione
Il corso forma competenze sulla storia della viticoltura italiana e sui vitigni più importanti;
sulla identità dei prodotti territoriali;
su come redigere la carta dei vini e come fare gli abbinamenti con il menu; approfondisce le caratteristiche dei vini perfettamente abbinabili alle portate previste,
entrando nello specifico dei sapori e degli aromi;
detta una guida per garantire un buon abbinamento cibo/vino .
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Obiettivi
Obiettivo generale del modulo è rendere in grado le aziende vitivinicole del Trentino Alto Adige di competere sul mercato globale grazie al possesso di personale adeguatamente formato.
Obiettivi specifici sono:
– conoscere a fondo il vino, regionale, nazionale ed internazionale, le sue caratteristiche così da saperlo abbinare ai prodotti del territorio, tipici, IGP/IGT DOP
– acquisire ulteriori competenze per raccontare il territorio attraverso i prodotti agroalimentari e la sua cucina
– saper trasformare le unicità del luogo in elementi che contraddistinguono il “valore percepito” da parte del cliente
– armonizzare le coltivazioni e le produzioni locali incentivando una cucina sostenibile, di montagna ricca delle tipicità del luogo
-interpretare e approcciare al cambiamento climatico, sapendolo trasformare da minaccia a risorsa.
-implementare la viticoltura autoctona, percependone il vantaggio competitivo e approcciando al mercato con un prodotto con meno competitors
-avviare processi produttivi e gestionali improntati alla sostenibilità energetica e a minor impatto ambientale.
– utilizzare i canali social e la comunicazione web
Destinatari
I destinatari del presente progetto possono essere lavoratrici e lavoratori di micro, piccole, medie e grandi imprese, assunti presso una sede operativa/unità produttiva localizzata sul territorio della Provincia autonoma di Bolzano rientranti nelle seguenti categorie:
– con contratto di lavoro di diritto privato;
– lavoratrici e lavoratori con contratto a progetto;
– con contratto di solidarietà;
– collaboratrici/ collaboratori o coadiuvanti dell’imprenditore che prestano in modo continuativo la propria attività di lavoro nell’impresa, nel solo in caso di impresa familiare;
– socie-lavoratrici e soci-lavoratori di cooperative;
– titolari e soci amministratori/socie amministratrici di micro, piccole, medie e grandi imprese;
– lavoratrici e lavoratori autonomi e libere/i
professioniste/i.
Orari e calendario
Il modulo consiste in 16 ore di lezione in aula, suddivise in 2 giornate.
Le aule saranno formate da un massimo di 15 partecipanti.
Partecipanti
ll corso è rivolto ad operatori del settore ristorativo ed alberghiero ma anche del settore vitivinicolo, gestori e collaboratori di ristoranti, agriturismi e strutture alberghiere, chef, cuochi, aiuti cuochi, camerieri, responsabili ed addetti food & beverage, sommelier, camerieri, viticoltori, enologi, enotecnici.
Questo modulo si propone di rafforzare le competenze dei partecipanti in materia di somministrazione di vino e bevande alcoliche, attività propria non solo del settore ristorativo ma anche di quello agricolo.